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  1. 2008.10.14 골연화증에 고등어, 꽁치, 참치, 연어, 정어리를 먹는다.
  2. 2008.09.17 고혈압에 김, 다시마, 멸치, 가리비, 연어, 꽁치등을 먹는다

골연화증에 고등어, 꽁치, 참치, 연어, 정어리를 먹는다.

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골연화증에 고등어, 꽁치, 참치, 연어, 정어리를 먹는다.

 

뼈가 물러지는 병인 골연화증은 기본적으로 칼슘이 부족해 나타나는 증세지만 단순히 칼슘을 많이 섭취한다고 해서 예방할 수 있는 것은 아니다. 인체에 섭취된 칼슘이 제대로 흡수되어 기능을 발휘하도록 돕는 비타민 D의 섭취가 중요하다. 생선을 먹음으로써 칼슘과 비타민 D를 함께 섭취하고 골연화증을 예방해보자.

 

비타민 D가 풍부한 생선을 먹는다.

 

골연화증, 그다지 귀에 익숙하지 않은 이름이어서 크게 걱정하지 않아도 되는 병으로 생각할 수 있다. 그러나 인스턴트 식품의 섭취, 패스트푸드나 스낵류의 선호 등으로 근래에는 쉽게 접할 수 있는 증세다.

 

평균적으로 우리나라 성인 한 사람이 하루에 필요로 하는 비타민 D의 섭취량은 약 400IU 정도이고 임신기나 수유기 등 칼숨 필요량이 늘어나는 시기는 20% 정도가 더 필요하다. 그런데 실제 우리나라의 식생활은 이런 필요량을 채워 주기엔 역부족이다. 특히 비타민 D가 풍부하게 들어있는 생선류의 섭취가 부족하다. 비타민 D는 칼슘이 장으로 흡수될 때나 칼슘이 뼈를 구성하는 과정에서 중요한 구실을 하게 된다. 비타민 D라고 통칭해서 부르지만 D¹, D², D³… 등으로 세분화 될 수 있다. 그 중에서도 특히 칼슘의 대사를 조절하는 효과가 놓은 것은 비타민 D², D³ 다. D²는 식물성 비타민이라고도 말 할 수 있다. 대개 식물성 식품에 많이 함유되어 있고 특히 표고버섯 등의 버섯류나 효모에 많이 들어 있다. 반면 비타민 D³는 동물성 비타민으로서 생선류에 많이 들어있고 일반육류에는 거의 들어 있지 않다. 참치, 고등어, 정어리, 꽁치, 송어 등의 생선에 많이 함유되어 있는 이 비타민 D³ 지용성 비타민으로서 생선 속의 지방질에 많이 녹아 들어 있다. 따라서  생선을 구울 때 녹아 나오는 기름에 비타민 D³가 많이 함유되어 있는 셈이다.

 

비타민 D부족은 뼈에 악영향을 준다.

이러한 비타민 D부족은 뼈 형성에 악영향을 준다. 아이들의 경우에는 구병에 걸릴 위험이 있고 어른들에게는 골연화증이 걱정된다. 구루병은 생후 6개월 무렵부터 2년 사이의 유아에게 생기기 쉬운 병으로 비타민 D부족이 원인이다. 성인의 경우는 뼈의 칼슘 대사 장애로 골연화증이 나타날 수 있다. 뼈가 약해져서 골반의 변형, 척추의 완곡, 골다공증이 함께 나타나기도 한다. 출산을 앞둔 여성이나 폐경기 전후의 여성들이 칼슘 소비량이 많아져 특히 걸리기 쉽다. 이런 경우를 예방하기 위해서는 꾸준한 생선섭취가 중요하다. 생선에는 뼈를 구성하는 직접적인 성분인 칼슘 뿐만 아니라 칼슘의 신진대사를 돕는 비타민 D까지 풍부하게 들어있어 여러모로 바람직한 식품이다. 특히 골연화증 같은 증세는 감염에 의한 질병이라기 보다는 평소의 식생활의 편중에 의한 결과이므로 한창 성장할 나이의 아이들에서 어른까지 모자라지 않게 섭취하도록 해야한다.

다음은 골연화증에 좋은 요리들 되겠다.


꽁치통조림찌개

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참치채소튀김
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참치전
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연어구이
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참치껍질콩겨자무침
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고등어김치찌개
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 출처 : www.foodplusmall.com

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고혈압에 김, 다시마, 멸치, 가리비, 연어, 꽁치등을 먹는다

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생선 해조류에 많은 칼륨성분이 혈압을 조절해준다.
어촌과 농촌을 상대로 심근경색이나 뇌졸중 등의 성인별 발생빈도에 대해 조사을 해보면 농촌에서보다 어촌에서의 발생률이 훨씬 낮게 나타난다. 이런 차이는 왜 생기는 것일까? 연구 결과 농촌보다 어촌 주민드르이 소변속에 염분이 많다는 사실이 밝혀졌다. 소변 속에 염분이 많다는 것은 몸 안에 남아 있는 염분의 양이 상대적으로 줄었다는 의미다. 이것은  농촌과 어촌의 식생활 차이에서 비롯된 결과였다.  거의 매일 생선 해조류를 섭취하는 어촌에 비해 농촌에서는 해산물을 섭취할 기회가 상대적으로 적기 때문에 지나치게 염분을 섭취할 경우 몸안에 혈관이 수축하여 혈액의 흐름이 어려워진다. 당연히 혈압도 높아지는 것인데 이는 염분중에 포함된 나트륨 때문이다. 생선의 단백질은 나트륨을 체외로 배출시키는 효과를 본다. 또 생선이 많이 포함된 칼륨도 혈압을 내리는 효과가 있다.  칼륨을 많이 함유하고 있는 식품으로는 해조류가 으뜸이고 삼치, 가리비, 전갱이, 고등어, 도미, 방어, 참치, 연어 등에도 많이 포함되어 있으므로 고루 섭취하는 것이 고혈압을 예방하는 지름길이라 하겠다. 칼륨은 체내의 나트륨이 쌓이는 것을 막아준다. 고혈압 자체로 일어나는 자각증세는 현기증, 두통, 귀울림,어깨결림  등이다. 그러나 고혈압을 두려워하는 이유는 자각 증세보다 다른 장기에 미치게 되는 악역향 때문이다.


고혈압의 원인 중에 큰 비중을 차지하는 것은 짜고 맵고 자극성 음식과 스트레스.


뇌나 심장 등 신체의 중요한 장기에 악역향을 미치기도 하는 고혈압을 예방하기 위해서는 체내의 염분을 제거해 주는 것이 중요하다. 그러기 위해 칼륨의 섭취가 충분해야 한다. 칼륨 성분이 많은 식품으는 해조류가 으끔이고 그 밖에도 여러가지 생선에 고루 포함되어 있으므로 다양한 조리법으로 섭취하여 고혈압에 대한 두려움에서 해방되자.


고혈압이 다른 장기에 미치는 영향


* 뇌에 미치는 영향 : 뇌경색, 뇌출혈, 거미막하출혈, 등을 유발할 수 있으며 생명에 중대한 영향을 끼칠 수 있다.

* 심장에 미치는 영향 : 고혈압이 계기가 되어 심근경색이나 협심증이 될 가능성이 있다. 또한 관상동맥경화, 심장 마비대, 등도 나타날 수 있다.

* 대동맥이 미치는 영향 : 동맥경화를 일어켜 동맥류의 원인이 되기도 한다.

* 신장에 미치는 영향 : 신장으로 가는 피의 흐름이 좋지 않아 신경화를 일으키고 신장의 기능저하, 기능부전, 요독증, 등이 될 가능성도 있다.


고혈압의 원인에는 다른 병으로부터 오는 경우와 특별한 다른 원인이 없이 나타나는 경우가 있다.  후자는 "본태성고혈압"이라고 하는데 고혈압 환자의 95%가 여기 해당된다. 이 본태성 고혈압을 예방하는데  효과적인 것이 바로 칼륨 성분이다. 체내의 나트륨을 배설시키는 기능을 함으로써 혈압을 내리도록 돕는 것이다.


연어와 가리비의 효능 : 최근에 연어의 머리과 가리비의 내장속에 혈압의 상승을 억제하는 펩타이드 성분이 들어있음이 밝혀져 주목을 받고 있다. 일본의 한 연구소에서 발표한 것으로 생선류를 섭취해서 고혈압을 예방할 수 있음을 보여주는 예라 하겠다.


다음은 고혈압에 좋은 요리와 사진들 되겠다.

고등어 김치조림

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3가지 초밥

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꽁치구이
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멸치죽

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연어꼬치튀김
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우무냉국

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                                                                          자료출처 : www.foodplusmall.com
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